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张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛美，而(ér)且营养(yǎng)价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也(yě)大(dà)大(dà)延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失(shī)。