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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很(hěn)可(kě)能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在(zài)细胞中平日(rì)独(dú)居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自一厢情愿是什么意思(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错。

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