面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒一本书多重，一本书多重有一斤吗发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和一本书多重，一本书多重有一斤吗面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒ一本书多重，一本书多重有一斤吗u)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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