酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌，对增进(jìn)食欲和(hé)促(cù)进消化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶(è)心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如(rú)果(guǒ)适当吃(chī)一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水(shuǐ)（清(qīng两丈等于多少米)晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物，又经过(guò)了(le)加工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不好(hǎo)闻(wén)，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味，一般吃(chī)两次就能接受(shòu)酸笋的(de)味(wèi)道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡制的过(guò)程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用(yòng)后(hòu)并不会给(gěi)身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次(cì)吃(chī)螺蛳(sī)粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰(fēng)富的纤(xiān)维素(sù)，能促(cù)进(jìn)肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然(rán)低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)还是(shì)有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。两丈等于多少米

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入(rù)酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻(fān)炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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