家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗

　　1、生铁(t鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗iě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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