家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　2024年房价会继续下跌吗　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制2024年房价会继续下跌吗作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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