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料理可以生吃(chī)吗

　　料理是可以(yǐ)生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生吃(chī)的，而且(qiě)切生鱼片(piàn)的刀是特(tè)制的，且不能沾水，烹调师傅(fù)能用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片真正好吃(chī)是在杀(shā)了(le)数小时之后。

　　这是因为氨(ān)基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达(dá)到最高点(diǎn)。当然也(yě)有日本(běn)人认为用生鱼宰(zǎi)杀后马上(shàng)做(zuò)成的生鱼片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆(cuì)感。

无菜单料理注意事项有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无(wú)菜(cài)单料理的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃(chī)淡口(kǒu)味(wèi)的，再到(dào)浓厚的，最后(hòu)再品(pǐn)尝味道(dào)重的贝(bèi)类(lèi)、玉(yù)子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之(zhī)前(qián)，还要先吃片寿司(sī)薑清新一(yī)下口(kǒu)腔，才能(néng)更好地品尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜单料理，一(yī)种由主厨根据当(dāng)天时令食材和(hé)对食客的喜(xǐ)好判断(duàn)，即兴设计一个弹(dàn)性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因此需要(yào)提(tí)前预约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的是(shì)客人不点菜(cài),只需与主(zhǔ)厨(chú)简单交(jiāo)流(liú)口味及喜(xǐ)好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物(wù)、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅,拜托了(le)”、直接翻译是(shì)“厨师代办”。

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