干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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