淀(diàn)粉勾芡(qi太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗àn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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