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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(c读西的字有哪些，读喜的字有哪些hǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú读西的字有哪些，读喜的字有哪些)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shě读西的字有哪些，读喜的字有哪些ng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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