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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好(hǎ几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了o)吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了升(shēng)的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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