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　　薯类作(zuò)物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有(yǒu)生长前期(qī)和块根膨大期两个生理分(fēn)期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国(guó)的(de)甘薯(shǔ)种植面积(jī)和总产量均占世(shì)界(jiè)首位(wèi)。

　　甘薯(shǔ)的根分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块根(gēn)是贮藏养分的器(qì)官，是供食(shí)用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根(gēn)还具(jù)有根出(chū)芽的特性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋(yù)、山药(yào)蛋等，其块茎可(kě)供食用，是重要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应性较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃(líng)薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全(quán)世界热带地区广为栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨(mó)木薯(shǔ)粉、做(zuò)面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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