家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用(y北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日òng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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