干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。<越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》/p>

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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