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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素(s太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗ù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(n太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗óng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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