一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(k在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmqiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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