家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗(guò)程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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