淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面贵州海拔高度是多少(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu贵州海拔高度是多少)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(r贵州海拔高度是多少án)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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