淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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