重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那(nà)么(me)重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一(yī)样，那么(me)重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含(hán)大量(liàng)水(shuǐ)分的(de)新鲜面条，重庆人(rén)称(chēng)其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思过(guò)晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的一种特色(sè)传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆(qìng)面(miàn)中最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重庆小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制(zhì)作(zuò)个人定制口味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿(ér)。先(xiān)调好(hǎo)调料(liào)，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不刺(cì)激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受的(de)传统面(miàn)食，因(yīn)其独(dú)特口感(gǎn)，以辣(là)闻(wén)明，近年来全(quán)国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅(guō)凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生(shēng)油(yóu)混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入空心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条空(kōng)心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用法(fǎ)是(shì)：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的(de)面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜(cài)，最(zuì)后撒(sā)上(shàng)小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食(shí)之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的(de)面条是(shì)正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴。

　　是(shì)一(yī)种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的(de)特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店家做个人定制(zhì)口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用(yòng)香料调味。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味(w忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思èi)道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调(diào)料，形(xíng)成独(dú)特(tè)的(de)味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为(wèi)正(zhèng)方形(xíng)或圆(yuán)形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左(zuǒ)右的(de)归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家(jiā)都有(yǒu)这三种面供顾客(kè)选择，默(mò)认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文(wén)的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜欢猪(zhū)油的朋(péng)友(yǒu)可以用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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