面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别优势的(de)食物。

　　也谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右(yòu)的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季(jì)节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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