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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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