干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味无可厚非是什么意思(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐无可厚非是什么意思水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。无可厚非是什么意思p>

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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