为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yí李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译ng)养(yǎng)物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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