淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子color: #ff0000; line-height: 24px;'>225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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