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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

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　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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