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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhu同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗àng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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