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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好乔布斯为什么把苹果给库克3>

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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