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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。<80寸电视尺寸长宽多少/p>

　　低温会(huì)让淀粉更加不(80寸电视尺寸长宽多少bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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