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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别: 24px;'>气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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