面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)馈赠的意思加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常(chán馈赠的意思g)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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