银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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