螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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