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国v是不是国5，国v与国vl的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qi国v是不是国5，国v与国vl的区别ě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量一般(bān)比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也大大延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的国v是不是国5，国v与国vl的区别水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降(jiàng)低，盐溶性(xìng国v是不是国5，国v与国vl的区别)蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。