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东莞属于几线城市藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　东莞属于几线城市藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨东莞属于几线城市认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。