面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)天之蓝52度多少钱一瓶锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百天之蓝52度多少钱一瓶度百科(kē)-面粉

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