干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖冷水(shuǐ)煮熟。

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