面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物。

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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