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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重乌鲁木齐海拔多少米高要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发(fā)酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同(tóng)的风味(wèi)和特点(di乌鲁木齐海拔多少米高ǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(乌鲁木齐海拔多少米高yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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