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　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉(fěn)质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻(niǎn)时滑爽(shuǎng)而且无(wú)异(yì)状，另外质量(liàng)好的藕粉中(zhōng)还(hái)会一些片状物质存(cún)在，那(nà)些质量差或者(zhě)假的藕粉质地粗糙，用(yòng)手捏(niē)的(de)时候有颗粒感，但是没(méi)有片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃(chī)的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好还(hái)是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉(fěn)末状(zhuàng)藕粉，本质上并没有区别，都(dōu)是现(xiàn)代精加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么样的(de)才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉(fěn)",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲(xián)食品(pǐn)等产品专业生产加工的私营独资企业,杭州三家(jiā)村(cūn)藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农(nóng)林产品科研开发/深(shēn)加工/销售(shòu)为一体,国内(nèi)较大(dà)藕粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行业标准参与起(qǐ)草单位,杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副(fù)食品零售/批发(fā),兼营餐饮/住宿的大型副(fù)食品连锁企(qǐ)业,主打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝(zhī)斋(zhāi)食品有限公司(sī) )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕(gāo)点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开(kāi)发加工天然健康(kāng)地方名优(yōu)特食品(pǐn)为(wèi)主(zhǔ)导产业,杭州(zhōu)万隆果干(gàn)食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专(zhuān)业藕粉企业(yè),澄(chéng)江(jiāng)藕粉的代表性品(pǐn)牌,农产品加工(gōng)知名(míng)企业,云南德春绿(lǜ)色食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌(yān)制(zhì)鱼等系列食品的(de)生产/加工/销售的(de)企(qǐ)业,销(xiāo)售(shòu)网络(luò)遍(biàn)布全国,洪(hóng)湖(hú)市晨光实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福(fú)堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶(yè)影(yǐng)响力品牌(pái),专(zhuān)营西湖(hú)龙井茶(chá)/兼营世(shì)界各地(dì)名优(yōu)茗(míng)茶及花草茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业(yè),杭州艺福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年(nián),中华(huá)老字号,专(zhuān)注于(yú)经营生产(chǎn)中式(清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王shì)餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系(xì)列产(chǎn)品开发生产(chǎn),集(jí)白(bái)莲/莲藕/荷叶茶(chá)加(jiā)工(gōng)为一体的(de)民营企(qǐ)业(yè),白(bái)莲系列(liè)产品销(xiāo)往海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于营养健(jiàn)康食(shí)品的研制(zhì)/生产(chǎn)/销售(shòu)/宣传(chuán)于一体(tǐ)的综(zōng)合型食品(pǐn)企业,桂(guì)林(lín)智(zhì)强食品(pǐn)开发有限公司 )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分，与空气接触，极易(yì)氧(yǎng)化，使粉的颜色(sè)由白(bái)而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化，都是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入(rù)食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉具有独特(tè)的浓(nóng)郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉(fěn)则无此清香气。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉擦(cā)，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑爽如(rú)脂且无(wú)异清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王(yì)状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时(shí)呈(chéng)片状，但片状的藕粉(fěn)表面上(shàng)有(yǒu)丝状纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅(jǐn)不(bù)易溶化．而且还会(huì)粘糊在一起或(huò)呈团(tuán)状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)调匀后，再以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈琥珀色(sè)，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠(chóu)厚(hòu)的(de)熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多(duō)需(xū)在炉子上(shàng)加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白(bái)色或褐色，而且(qiě)不透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变(biàn)。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但(dàn)藕粉含淀粉过(guò)多，肥(féi)胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉(fěn)就是(shì)百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃(wèi)及十二指肠溃疡患者(zhě)忌食(shí)莲藕(ǒu)及其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本(běn)草纲目》还记(jì)载(zài)，藕粉服食，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大豆与莲(lián)藕食(shí)物相克，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含纤(xiān)维(wéi)素多(duō)的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪(zhū)肝与莲藕(ǒu)食物(wù)相(xiāng)克，莲藕含(hán)有纤维(wéi)素，纤维(wéi)中的醛糖(táng)酸可(kě)与(yǔ)猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等微(wēi)量元(yuán)素形(xíng)成混合物，降低人(rén)体对这些元素的吸(xī)收。

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