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　　薯类(lèi)作物又(yòu)称根茎类作物，主(zhǔ)要包括(kuò)甘(gān)薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类(lèi)作物的产品(pǐn)器官(guān)是块(kuài)根和块茎(jīng)，具有生长前(qián)期和块根膨大期(qī)两个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种植面积和总(zǒng)产(chǎn)量均(jūn)占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根(gēn)分为(wèi)须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器(qì)官，是供食(shí)用(yòng)的(de)部(bù)分(fēn)，有(yǒu)纺锤形、圆筒(tǒng)形、球(qiú)形和(hé)块形等多种形状。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出芽的特性，是(shì)育苗(miáo)繁殖的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋(yáng)芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用(yòng)奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久作物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的适(shì)应性较强(qiáng)，现已遍(biàn)布世界各地(dì)，马铃(líng)薯鲜薯可烧煮，作(zuò)粮食或蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于美洲热(rè)带，全世界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉(fěn)、做面(miàn)包、提供木薯(shǔ)淀(diàn)粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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