银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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