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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡佛教肉莲是什么比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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