银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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