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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

六朝是指哪六朝　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　六朝是指哪六朝p>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就六朝是指哪六朝可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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