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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fě乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲n)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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