为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母(m四月的小说集，四月的小说好看吗ǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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