为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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