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2l是多少斤 2l是多少kg 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是(shì)卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(d2l是多少斤 2l是多少kgòng)室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季2l是多少斤 2l是多少kg是体弱者(zhě)进(jìn)补的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含(hán)丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰2l是多少斤 2l是多少kg晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营养损失。