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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富(fù)，富(fù)含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等(děng)作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的(de)山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白(bái)嘴山药被(bèi)誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深(shēn)州、安平、安国、深泽(zé)、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块(kuài)茎(jīng)中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期(qī)限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读(dú)音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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